需求有望反彈，孜然后市如何？

　　進口孜然的行情在2022年產(chǎn)新后繼續(xù)走高，突破近五年的高點；受此影響，國產(chǎn)孜然行情也小幅走高，該品種后市是漲是跌？

 

　　本期，天地云圖中藥產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺根據(jù)產(chǎn)銷數(shù)據(jù)對該品種行情做一分析。

 

　　一、孜然市場、產(chǎn)地走動情況

 

　　玉林市場：受印度市場影響，孜然的市場行情上揚5%左右，但由于近期需求有限，市場實際成交量有限，產(chǎn)地行情持續(xù)波動，市場價格堅挺運行，現(xiàn)進口統(tǒng)貨價格在25元（千克價，下同）上下。

 

　　亳州市場：近日孜然行情堅挺運行，且貨源走動多為實銷。目前市場進口貨多要價在27元左右，該品種主要是香料渠道需求，藥用整體需求不大，后市變化還需關(guān)注來貨情況。

 

　　安國市場：近期有商家尋貨，孜然貨源正常走動。受產(chǎn)地漲價影響，市場行情小幅波動，市場孜然進口統(tǒng)貨售價在 28元上下，整體庫存一般，行情變動還要關(guān)注產(chǎn)地價格變化情況。

 

　　甘肅玉門市孜然經(jīng)銷商介紹，7月底孜然產(chǎn)新結(jié)束后，貨源走動平穩(wěn)，今年的產(chǎn)量與去年基本持平，價格與前期相比變化不大，目前產(chǎn)地售價在22-24元之間。因剩余庫存不多，預(yù)計未來行情堅挺運行。

 

　　二、行情在高位震蕩

 

　　

　　圖：2017-2022年孜然市場價格走勢（單位：元/千克）

 

　　2010年，全球孜然生產(chǎn)國紛紛減產(chǎn)；同時國內(nèi)孜然減種，導(dǎo)致行情上漲到26元左右。

 

　　因2011-2012年進口孜然的高價，刺激國外種植戶大量種植， 2013-2014年，進口孜然大量進入國內(nèi)，特別是2014年下半年，國內(nèi)孜然爛市，行情在11元的低價運行，嚴重打擊了國外農(nóng)民種植孜然的積極性。

 

　　2016年，孜然庫存消耗，加之種植面積減少，行情又恢復(fù)到23元附近，并以此價格運行到2020年孜然產(chǎn)新。

 

　　連續(xù)幾年行情不錯，導(dǎo)致2020年產(chǎn)量較大，價格又下跌到15元附近。孜然低價受到關(guān)注，加上國內(nèi)疫情爆發(fā)，進口孜然入市困難，國內(nèi)孜然行情隨之上漲，但印度因自身庫存較大，價格繼續(xù)低迷。

 

　　2022年產(chǎn)新后，國產(chǎn)孜然價格達到近年的高點，進口孜然也因產(chǎn)量不大，行情也同時達到高點。

 

　　三、國內(nèi)產(chǎn)區(qū)只是孜然次產(chǎn)區(qū)

 

　　目前，全球孜然主產(chǎn)區(qū)以印度、土耳其、伊朗、埃及為主。中國作為孜然的引種和需求國之一，現(xiàn)已形成新疆、甘肅兩大產(chǎn)區(qū)供應(yīng)市場的格局。

 

　　新疆產(chǎn)區(qū)主要分布在北疆的吐魯番及其托克遜縣；南疆巴州的焉耆縣，阿克蘇地區(qū)的庫車縣、沙雅縣，以及喀什、和田等地。新疆產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量目前占全國孜然產(chǎn)量的70%以上。甘肅地區(qū)主要集中在酒泉、玉門、金塔、張掖等地，產(chǎn)量占全國的30%左。

 

　　據(jù)天地云圖中藥產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺統(tǒng)計，孜然2020年國內(nèi)產(chǎn)量為43534噸左右，2021年國內(nèi)產(chǎn)量在32750噸左右。

 

　　四、食用量遠大于藥用量

 

　　孜然是除了胡椒以外的全球第二大調(diào)味品，食用量遠大于藥用量。

 

　　孜然在藥用方面具有祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛，對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。

 

　　據(jù)天地云圖中藥產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺統(tǒng)計，孜然2020年國內(nèi)用量為26269噸左右。2021年全國用量在23800噸左右。

 

　　五、后市預(yù)判

 

　　1、生長周期短，易受天氣影響  孜然從下種到采收一般需要3個月，但在生長后期忌下雨、干熱風沙天氣。孜然產(chǎn)區(qū)多處于沙漠邊緣地帶，極端天氣頻發(fā)，一旦受災(zāi)減產(chǎn)或外部需求增加，孜然價格就會出現(xiàn)較大波動。

 

　　2、套種保證農(nóng)戶收益  孜然正常畝產(chǎn)在150公斤左右，雖然這幾年價格波動較大，但由于可與棉花、甜菜等經(jīng)濟作物套種，種植戶收入有基本保障，因此國內(nèi)種植面積變化波動并不大。

 

　　綜上所述，國內(nèi)孜然屬于引種品種，價格雖然受到全球行情影響，但已自成體系，價格往往高于進口貨品。市場主要流通的是進口貨，進口貨價格目前處于一個高位期，但受到香料需求不旺影響，價格相對低迷。

 

　　后市關(guān)鍵要看疫情封控放松后，全球餐飲業(yè)恢復(fù)程度以及民眾消費能力如何。如恢復(fù)正常，孜然行情有望反彈，否則將持續(xù)低迷甚至下滑。